Rocambole de Chocolate com Mousse de Leite em pó

Fofo, enrola fácil e fica lindo com raspas de chocolate e cerejas!

INGREDIENTES:

Massa do Rocambole (massa de pão de ló fininha e maleável)

(rende 1 rocambole grande)

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar (xícara de 200 ml)

1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio e Cobertura – Mousse de Leite em Pó (bem firme e estruturado)

1 caixa de creme de leite (200 g)

1 caixa de leite condensado (395 g)

1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)

200 ml de chantilly gelado batido (para dar estrutura)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Decoração:

Raspas de chocolate meio amargo

Cerejas em calda

Açúcar de confeiteiro (opcional)

MODO DE PREPARO:

1️⃣ Massa do Rocambole

1. Pre aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande (40×28 cm) com papel manteiga.

2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar por 5 a 7 minutos, até triplicar de volume.

3. Adicione o óleo e o leite, misturando delicadamente.

4. Peneire a farinha, o chocolate em pó, o sal e o fermento.

5. Misture com cuidado, de baixo para cima.

6. Despeje a massa na forma e espalhe.

7. Asse por 12 a 15 minutos, até firmar (não pode secar demais).

8. Retire do forno e, ainda quente, vire sobre um pano limpo levemente úmido.

9. Enrole junto com o pano com cuidado, formando o rocambole.

10. Deixe esfriar enrolado — isso evita rachaduras.

2️⃣ Mousse de Leite em Pó (recheio e cobertura)

1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até virar um creme liso.

2. Bata o chantilly até ficar bem firme.

3. Incorpore o chantilly ao creme com movimentos suaves.

4. Acrescente a baunilha.

5. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

3️⃣ Montagem

1. Abra cuidadosamente o rocambole já frio.

2. Espalhe uma camada generosa do mousse (reserve um pouco para cobrir).

3. Enrole novamente com cuidado, apertando levemente.

4. Coloque em um prato de servir.

5. Cubra todo o rocambole com o restante do mousse.

6. Alise com espátula ou garfo para criar textura.

4️⃣ Decoração

Cubra com raspas de chocolate.

Finalize com cerejas ao longo do rocambole.

Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro para dar brilho natalino.

VALIDADE

3 dias na geladeira, bem armazenado.

RENDIMENTO

1 rocambole grande que serve 10 a 12 fatias.