Até as crianças vão adorar berinjela com esta receita deliciosa! Um prato fácil e econômico

Ingredientes:

2 berinjelas

4 ovos

1 xícara de leite

1 dente de alho picado ou ralado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado

10 folhas de massa filo (se não encontrar, pode usar massa folhada)

1 pedaço de queijo scamorza ou outro de sua preferência

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva para untar

Observação: A massa filo, de origem grega, é finíssima e quase transparente. Feita com farinha, água, sal e pouca gordura, pode incluir vinagre. Delicada e difícil de preparar, é mais prática quando comprada pronta em grandes supermercados.

Modo de preparo

Lave bem as berinjelas e corte a extremidade superior (o cabo).

Em seguida, fatie-as no sentido horizontal e divida cada fatia ao meio, também na horizontal.

Disponha as fatias sobre uma superfície plana, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de água.

Depois, seque bem com papel toalha.

Coloque as fatias em uma assadeira, de preferência forrada com papel-manteiga.

Tempere com pimenta e regue com azeite de oliva. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o queijo parmesão ralado, o alho picado, a salsinha e uma pitada de sal.

Misture bem e reserve.

Corte o queijo scamorza em rodelas e reserve.

Unte um refratário de vidro ou porcelana (próprio para forno) com azeite.

Dobre as folhas de massa filo, uma a uma, no formato de sanfona.

Dobre a primeira ao meio e no centro do refratário. Distribua as demais ao redor, formando um círculo.

Entre as dobras da massa, intercale as fatias de berinjela e as rodelas de queijo scamorza.

Por último, despeje a mistura de ovos e queijo sobre os ingredientes.

Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o recheio firme.

Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar. Sirva morna e aproveite!

Sugestões de acompanhamento:

Combine com uma salada verde crocante ou vegetais assados.

Sirva com uma colherada de iogurte grego ou molho tzatziki.