Pastel de Nata

Ingredientes:

Para o creme:
• 500 ml de leite integral
• 6 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 250 g de açúcar
• 50 g de farinha de trigo
• Casca de 1 limão (sem a parte branca)
• 1 pau de canela

Para a base:
• 1 rolo de massa folhada (retangular, de preferência)

Modo de preparo:

1. Preparando o creme:
1. Em uma panela, misture a farinha com um pouco do leite até dissolver.
2. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar levemente (sem deixar ferver muito).
4. Retire do fogo, descarte a canela e a casca de limão.
5. Deixe esfriar um pouco e só depois misture as gemas batidas e a baunilha.
6. Passe o creme por uma peneira para garantir uma textura bem lisa.

2. Montagem:
1. Abra a massa folhada e enrole como um rocambole.
2. Corte em fatias de 2 a 3 cm, coloque cada fatia em forminhas de empada (untadas) e pressione com os dedos para forrar o fundo e as laterais.
3. Despeje o creme até preencher ¾ da forminha.

3. Assando:
1. Leve ao forno bem quente (250 °C) por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até ficarem com a superfície levemente tostada.
2. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Dica extra:

Sirva os pastéis polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela em pó. Ficam ainda melhores!