Escondidinho de Camarão com Batata Palha

Ingredientes do Recheio:

• 600g de camarão limpo

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 cebola picada

• 2 tomates picados sem pele

• 1/2 xícara de leite de coco

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)

• Sal, pimenta-do-reino, colorau e cheiro-verde a gosto

Ingredientes do Creme:

• 1 caixinha de creme de leite (200g)

• 1/2 copo de requeijão cremoso (ou catupiry)

• 2 colheres (sopa) de leite (para suavizar)

Montagem:

• 1 pacote de batata palha (100g a 150g)

• Queijo mussarela ralado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Recheio:

1. Tempere o camarão com sal, pimenta e limão e deixe descansar por 15 minutos.

2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.

3. Adicione os tomates, deixe desmanchar e acrescente o extrato de tomate.

4. Junte o camarão, cozinhe por apenas 3 a 5 minutos (para não endurecer).

5. Desligue o fogo e adicione o leite de coco e o cheiro-verde. Reserve.

2. Creme:

1. Misture o creme de leite, o requeijão e o leite até formar um creme.

2. Adicione ao camarão já refogado.

3. Montagem:

1. Em uma travessa, espalhe o recheio de camarão cremoso.

2. Cubra com queijo ralado (opcional) e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos (só para aquecer e derreter o queijo).

3. Finalize com bastante batata palha por cima e camarões salteados inteiros decorando (como na foto)

Dica:

Você pode servir com arroz branco, salada verde ou como prato principal em marmitas gourmet.