Bolo Inglês de Frutas Cristalizadas e Passas

Um bolo macio, amanteigado, perfumado e cheio de pedacinhos coloridos de frutas cristalizadas e uvas-passas. Perfeito para acompanhar um café quentinho ou dar aquele toque especial nas tardes em família!

Ingredientes

(Usando xícara de 240 ml)

3 ovos

150 g de manteiga em ponto pomada

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara de frutas cristalizadas

½ xícara de uvas-passas

1 colher (sopa) de amido de milho (opcional — deixa mais macio)

1 colher (chá) de essência de baunilha ou panetone

1 colher (sopa) de farinha (para misturar nas frutas e evitar que afundem)

Modo de Preparo

1️⃣ Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.

2️⃣ Acrescente os ovos um a um, batendo sempre.

3️⃣ Adicione o leite e misture bem.

4️⃣ Peneire a farinha e o amido por cima da massa, mexendo até ficar homogêneo.

5️⃣ Acrescente o fermento e misture suavemente.

6️⃣ Em outra tigela, misture as frutas cristalizadas e as passas com 1 colher de farinha — isso impede que elas afundem no bolo.

7️⃣ Incorpore as frutas à massa.

8️⃣ Despeje em **forma retangular 24×10 cm**, untada e enfarinhada.

9️⃣ Asse em forno preaquecido a **180 °C**, por **40 a 50 minutos**, ou até dourar.

🔟 Depois de frio, finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima (opcional, mas deixa lindo!).

Rendimento

Serve de 10 a 12 fatias.

Dicas

Para deixar ainda mais perfumado, coloque raspas de laranja na massa.

Quer frutas mais macias? Deixe-as de molho por 10 minutos em água morna e depois seque bem antes de usar.

Você pode substituir parte das frutas cristalizadas por damasco, ameixa ou cereja em calda picada.